СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ В ЛЮБОМ МЕССЕНДЖЕРЕ
Здесь вы можете задать мне свой вопрос
Больше статей?
Бесплатная подписка! Познавательные статьи о здоровье. В вашем мессенджере раз в неделю.
Полезное вредное масло: 7 причин, объясняющих целесообразность умеренного потребления сливочного масла
Полезное вредное масло: 7 причин, объясняющих целесообразность умеренного потребления сливочного масла
Сливочное масло… Этот продукт, получаемый путем сбивания сливок или сепарирования, способен превратить пресное блюдо в шедевр или, по крайней мере, в "как у моей бабушки". Но последние десятилетия его «обвиняли» во всех грехах ― от ожирения до сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако благодаря ряду научных исследований, сливочное масло начинает возвращать себе доброе имя «здорового продукта». И уже теперь можно с легкостью назвать не менее 7 причин, почему умеренное его потребление полезно для организма.
В сливочном масле содержится много жирорастворимых витаминов, в том числе А, Е и К2. Что касается первых двух ― А и Е, то если вы придерживаетесь здорового питания, включающего продукты животного и растительного происхождения, то, скорее всего, вашему организму и так хватает данных элементов.

С витамином К2 все намного сложнее: в современных диетах он встречается настолько редко, что многие люди даже не знают о его существовании. При этом витамин К2 оказывает сильное влияние на наше здоровье, и механизм его действия тесно связан с метаболизмом кальция. Низкое поступление витамина К2 в организм связано со множеством серьезных заболеваний, в частности сердечно-сосудистых, опорно-двигательных (остеопороз) и даже онкологических.

Среди продуктов питания молоко от коров, переведенных на травяной корм, особенно богато витамином К2.
2. В сливочном масле содержится большое количество полезных насыщенных жиров
«Война» против насыщенных жиров основана на домыслах и некорректно проведенных исследованиях. Научные доказательства того, что они вредны и опасны, имели ряд серьезных методологических огрехов, и, благодаря результатам недавних исследований, взаимосвязь между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями подвергается сомнениям.

Насыщенные жиры повышают уровень хорошего холестерина (липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) и изменяют частицы «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности, ЛПНП), превращая их в неопасный для сосудов формат. Кроме того, сливочное масло содержит значительное количество коротко- и среднецепочечных жиров, которые метаболизируются (усваиваются) особенным образом: они отправляются из кишечника прямо в печень, что повышает чувство насыщения и способствует их «сгоранию», в отличие от жиров с более длинными цепочками, которые чаще идут «про запас» и хранятся в организме «на всякий случай».
3. Сливочное масло в сравнении с маргарином снижает риск сердечного приступа
Широко распространенные современные принципы питания, как правило, «поворачиваются боком» и имеют эффект, противоположный ожидаемому.

Одним из ярких примеров является совет заменить сливочное масло на маргарин или спред.

В ходе одного из исследований по изучению влияния сливочного масла и маргарина на сердечно-сосудистую систему кулинарный жир значительно повышал риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как натуральный продукт не оказывал никакого повреждающего эффекта.

Другое исследование показало, что потребление молочных продуктов высокой жирности снижает риск сердечных заболеваний на 69% (!), преимущественно за счет увеличения потребления витамина К2. Получается, что нас уверяли в необходимости заменить сливочное масло ― полезный продукт ― на некую субстанцию, содержащую огромное количество переработанных и вредных трансжиров?
4. Сливочное масло ― отличный источник жирнокислотной соли масляной кислоты
4-Углеродная жирнокислотная соль масляной кислоты образуется бактериями в толстой кишке в результате воздействия на них пищевых волокон ― клетчатки. Сливочное масло является другим отличным источником этого вещества, т.к. на 3−4% состоит из соли масляной кислоты.

В ходе испытания на крысах добавки соли масляной кислоты предотвращали набор веса при несбалансированном питании благодаря увеличению затрат энергии и сокращению потребления пищи. Кроме того, они улучшали функции митохондрий и снижали уровень триглицеридов и инсулина натощак.

Для человека соль масляной кислоты полезна противовоспалительным действием и в значительной степени защитой пищеварительной системы, т.к. оберегает целостность слизистой оболочки кишечника, увеличивает секрецию пищеварительных ферментов, способствует максимальному усвоению питательных веществ, а также уменьшает рост и распространие патогенных бактерий (Escherichia coli, Clostridium, Campylobacter, Salmonella), сохраняя баланс полезных.
5. Сливочное масло богато конъюгированной линолевой кислотой
Сливочное масло, особенно приготовленное из молока коров, переведенных на подножный корм, является отличным источником конъюгированной линолевой кислоты. Эта жирная кислота оказывает невероятно сильное воздействие на обмен веществ (в магазинах она продается как добавка для похудения).

Экспериментальным путем выявлено противораковое действие конъюгированной линолевой кислоты, а также способность понижать жировую массу. Тем не менее есть ряд исследований, результаты которых не подтверждают влияния данной кислоты на состав тела.
6. Сливочное масло связано со снижением риска ожирения
Специалисты по питанию часто рекомендуют выбирать молочные продукты небольшой жирности: так организм получает необходимый кальций, но без дополнительных «плохих» жиров и калорий. Однако, несмотря на значительную калорийность, умеренное потребление молочные продукты с высокой жирностью не связаны с ожирением. Более того, в 2012 году появилась новая обзорная статья, посвященная изучению взаимосвязи потребления молочных продуктов высокой жирности с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими нарушениями обмена веществ. Авторы статьи резюмируют, что жирные молочные продукты не повышают риск нарушения обмена веществ и даже значительно снижают риск ожирения.
7. Сливочное масло вкусное
И, наконец, сливочное масло ― это просто вкуснятина! И этим все сказано.
Ключевые моменты
Сливочное масло (особенно из молока коров травяного откорма) ― вкусный и полезный продукт, придающий организму человека силы и энергии благодаря своему богатому составу. Тем не менее и в данном случае важна «золотая середина», умеренность в его потреблении. Практически любой продукт может быть полезен или вреден в зависимости от потребляемого количества. Всегда есть мера которую нужно знать. Для сливочного масла это 15 г в день. В этом смысле сливочное масло «проигрывает» оливковому холодного отжима, которое, пожалуй и является самым оптимальным в мире маслом. Его безопасная норма ежедневного употребления втрое –вчетверо выше.

Итак:
  • в сливочном масле содержится большое количество жирорастворимых витаминов ― А, Е, К2;
  • сливочное масло содержит коротко- и среднецепочечные жиры, улучшающие метаболизм;
  • сливочное масло — отличный источник 4-углеродной жирнокислотной соли масляной кислоты, которая обладает для организма человека множеством преимуществ;
  • сливочное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая способствует улучшению состава тела.

Кроме того, сливочное масло:
  • быстро усваивается;
  • влияет на репродуктивную функцию у женщин;
  • улучшает интеллектуальные способности, восстанавливается память и концентрацию внимания у детей;
  • улучшает все обменные процессы организма ― клеточный, минеральный, витаминный.

В «защиту» сливочного масла свидетельствуют следующие факты:
  • имеет ранозаживляющий эффект;
  • снижает риск появления раковых заболеваний;
  • сохраняет зрительную функцию организма;
  • предупреждает остеопороз и рахит.
Больше статей?
Бесплатная подписка! Познавательные статьи о здоровье. В вашем мессенджере раз в неделю.
Made on
Tilda