СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ В ЛЮБОМ МЕССЕНДЖЕРЕ
Здесь вы можете задать мне свой вопрос
Больше статей?
Бесплатная подписка! Познавательные статьи о здоровье. В вашем мессенджере раз в неделю.
Яблочный уксус: шесть полезных свойств, доказанных наукой
Яблочный уксус: шесть полезных свойств, доказанных наукой
Яблочный уксус натурального брожения — одна из самых популярных разновидностей приправ, которую очень ценят специалисты по питанию. В одной столовой ложке яблочного уксуса содержится всего 3 калории.

Как утверждают, он обладает множеством полезных свойств, существенная часть из которых подтверждена научными исследованиями. Так, яблочный уксус способствует снижению веса, стабилизирует уровни холестерина и сахара крови, а также облегчает симптомы диабета. Кроме того, это отличное средство, которое на протяжении многих лет активно используют в народной медицине: яблочный уксус способствует улучшению состояния волос, кожи, полости рта.
1. Высокая концентрация уксусной кислоты с потенциальным биологическим воздействием
В переводе с французского «уксус» (vinegar) означает «кислое вино».

Процесс производства яблочного уксуса состоит из двух этапов. Сначала измельченные яблоки (или яблочный сидр) подвергаются воздействию дрожжей, которые вызывают брожение сахаров и превращают их в спирт. Затем в спиртовой раствор добавляют бактерии, которые вызывают дальнейшее брожение спирта и превращают его в уксусную кислоту ― основной активный компонент уксуса.

Органический нефильтрованный яблочный уксус, помимо прочего, содержит нити белков, ферментов и дружелюбных бактерий, которые делают продукт мутным. Некоторые люди уверены, что такие нити отвечают за бо́льшую часть полезных свойств яблочного уксуса, хотя на данный момент научного подтверждения этой теории не существует.

В яблочном уксусе не так много витаминов или минералов, но есть небольшое количество калия. Кроме того, в качественном продукте присутствуют некоторые аминокислоты и антиоксиданты.
2. Уничтожает различные виды болезнетворных бактерий
Уксус помогает уничтожать патогены, в том числе и бактерии. Традиционно его используют для очистки и дезинфекции, лечения грибка ногтей, бородавок и ушных инфекций. Более двух тысяч лет назад отец современной медицины Гиппократ применял уксус для очистки ран.

В пищевой промышленности уксус используется в качестве консерванта для продуктов. Исследования показывают, что он замедляет рост бактерий (таких как, например, кишечная палочка), что позволяет дольше сохранять продукты питания свежими.

Зафиксированы эпизодические сообщения о том, что нанесение разбавленного яблочного уксуса непосредственно на кожу помогает при лечении акне.
3. Снижает уровень сахара в крови и помогает бороться с диабетом
На данный момент наиболее успешно яблочный уксус помогает пациентам с диабетом 2-го типа. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови, который обусловлен либо резистентностью к инсулину, либо неспособностью организма вырабатывать инсулин. Однако высокий уровень сахара в крови может стать проблемой и для тех, у кого нет диабета: считается, что именно этот показатель является главной причиной старения и различных хронических заболеваний.

Практически каждому будет полезно поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормального диапазона. Самый эффективный (и здоровый) вариант — это избегать рафинированных углеводов и сахара. При этом не стоит списывать со счетов и полезное воздействие яблочного уксуса.

Экспериментальным путем показано, что уксус обладает многочисленными преимуществами, связанными с уровнями инсулина и сахара крови:

· на 19−34% улучшает чувствительность к инсулину во время высокоуглеводного приема пищи, значительно снижает уровень сахара в крови и инсулиновую реакцию;

· снижает уровень сахара в крови на 34% после потребления 50 г белого хлеба;

· 2 столовые ложки яблочного уксуса перед сном позволяют снизить уровень сахара в крови натощак на 4%.

По этим причинам уксус может быть полезен для людей с диабетом, преддиабетом, а также для тех, кто по каким-либо иным причинам хочет держать уровень сахара в крови под контролем.

Если вы принимаете лекарственные препараты для понижения уровня сахара в крови, обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом перед тем, как добавлять в свой рацион яблочный уксус.
4. Помогает похудеть и уменьшить процент жира вокруг талии.
Удивительно, но исследователи также обнаружили, что уксус способствует похудению. Ряд клинических исследований показал, что уксус, повышая чувство сытости, помогает потреблять меньшее количество калорий и приводит к исчезновению лишних килограммов. Например, если человек будет принимать уксус вместе с высокоуглеводным блюдом, то это повысит его чувство сытости, в результате чего количество съеденных за день калорий может уменьшиться на 200−275.

Исследование, в котором приняли участие 175 человек с ожирением, показало, что ежедневный прием яблочного уксуса приводит к уменьшению процента жира ни животе и общему снижению веса. Так, испытуемые, принимавшие по 15 мл (1 столовую ложку) уксуса, похудели в среднем на 1,2 кг, а участники, принимавшие по 30 мл (2 столовых ложки), ― в среднем на 1,7 кг. Однако следует помнить, что данное исследование продлилось 3 месяца, поэтому истинное воздействие яблочного уксуса на вес можно назвать достаточно скромным.

Все же простое исключение или добавление в рацион определенных продуктов или ингредиентов редко оказывает существенное влияние на вес. Чтобы добиться по-настоящему заметного результата, необходимо пересмотреть весь рацион, а значит, и образ жизни, и грамотно сочетать сразу несколько эффективных методов похудения.

В целом, можно сказать, что яблочный уксус полезен для похудения, главным образом потому, что он усиливает чувство сытости, понижает уровень сахара в крови и уровень инсулина.
5. Снижает уровень холестерина и улучшает здоровье сердца
Сердечно-сосудистые заболевания на сегодняшний день являются самой распространенной причиной преждевременной смерти. Известно, что со снижением либо повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний связано несколько биологических факторов, некоторые из которых можно «усмирить» с помощью уксуса. Бо́льшая часть подобных исследований проводилась только на животных (in vivo), но в результате ученые предположили, что яблочный уксус может снижать уровень холестерина и некоторые другие факторы риска сердечных заболеваний. Так, например, введение в рацион лабораторных крыс уксуса понижало у них артериальное давление, что является одной из главных причин развития сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с почками.

Единственным клиническим доказательством является неэкспериментальное исследование, выполненное учеными Гарвардского университета (США): у женщин, использовавших салатные заправки с уксусом, снижался риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, такой тип исследований лишь показывает наличие взаимосвязи, но не является строгим доказательством того, что уксус влияет на какие-либо состояния.

Свойство яблочного уксуса понижать уровень сахара в крови, улучшать чувствительность к инсулину и помогать в борьбе с диабетом обеспечивает низкие риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Может защищать организм от рака
Рак — страшное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток.

В интернете активно обсуждается противораковый эффект яблочного уксуса. Что интересно, результаты множества исследований подтверждают, что различные виды уксуса способны уничтожать раковые клетки и уменьшать размеры опухоли. Однако все эксперименты проводились на изолированных в пробирках клетках (in vitro) или лабораторных моделях (крысах). Следовательно, нет никаких доказательств эффективности уксуса в лечении онкологических заболеваний у человека. Неэкспериментальные исследования с участием людей в Китае показали, что потребление уксуса связано с уменьшением рака пищевода.

Возможно, яблочный уксус действительно способен предотвращать рак. Тем не менее требуются многочисленные серьезные клинические исследования, прежде чем давать в этом отношении какие-либо рекомендации.
Дозировка и способ применения
Самый лучший способ ввести яблочный уксус в свой рацион ― это добавлять его при готовке в заправки для салатов, домашний майонез и т.д.

Кто-то предпочитает разбавлять уксус водой и пить, как обычный напиток. Как правило, суточная доза варьируется от 1−2 чайных ложек (5−10 мл) до 1−2 столовых ложек (15−30 мл), разведенных в большом стакане воды.

Рекомендуется использовать органический, нефильтрованный яблочный уксус.

Начните с небольшой порции, так как избыток уксуса может вызвать нежелательные побочные эффекты в силу индивидуальных реакций. Не забывайте, что яблочный уксус кажется вполне безвредным до тех пор, пока вы не превышаете дозировку.
Выводы
  • Яблочный уксус производят из ферментированного сахара, полученного от яблок. В результате брожения такой сахар превращается в уксусную кислоту ― активный ингредиент уксуса.
  • Уксусная кислота способствует уничтожению либо предотвращает размножение бактерий. С давних лет яблочный уксус использовали в качестве дезинфицирующего средства и натурального консерванта.
  • Яблочный уксус улучшает чувствительность к инсулину и снижает уровень сахара в крови, поднимающийся в результате приема пищи.
  • Прием уксуса, вероятно, усиливает чувство сытости, в результате чего человек потребляет меньше калорий и, соответственно, худеет.
  • Ряд исследований на животных показал, что уксус способствует снижению уровня триглицеридов в крови, уровня холестерина и артериального давления. Все это приводит к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Некоторые in vitro и in vivo исследования показали, что уксус способствует замедлению роста раковых клеток и уменьшению размера опухолей.
  • Как правило, дозировка яблочного уксуса варьируется от 1 чайной ложки до 2 столовых ложек в день. Обычно его либо используют как приправу при готовке, либо разбавляют в стакане воды

В интернете полно заявлений о самых разнообразных полезных свойствах яблочного уксуса. Кто-то говорит, что он повышает уровень энергии и обладает широким спектром положительных для здоровья эффектов. К сожалению, многое из того, что утверждают в интернете, наукой не подтверждено.

Конечно же, отсутствие доказательной базы не противоречит обнаруженному благотворному влиянию яблочного уксуса на состояние здоровья человека. Как правило, многие единичные случаи в итоге подтверждаются научными изысканиями.

Таким образом, яблочный уксус ― не «волшебная палочка» или «средство от всех болезней», но определенно является отличным кандидатом для экспериментов.

Больше статей?
Бесплатная подписка! Познавательные статьи о здоровье. В вашем мессенджере раз в неделю.
Made on
Tilda